"Нежнее нежного" 🍰
от @nata_1771 по рецепту Татошки Кустовой
Ингредиенты
Для бисквита:
4 ст.л. овсяных отрубей
2 ст.л. пшеничных отрубей
3 яйца
60 г. сухого обезжиренного молока
40 г. кукурузного крахмала
200 мл. обезжиренного кефира 0-1%
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
Для крема:
2 яйца
400 гр мягкого обезжиренного творога
щепотка соли
Для пропитки:
сок половины лимона
3 ст.л. кипятка
сахарзам
Приготовление:
Начнем приготовление торта по Дюкану с бисквита.
Для него смелем отруби в муку. Смешаем все сухие ингредиенты с отрубями. Вольем в тесто кефир. Отделим белки от желтков. Желтки добавим в тесто. Все тщательно перемешаем или взобьем.
Белки с щепоткой соли взобьем до крепких пиков. Аккуратно вмешаем белки в тесто, чтобы не опали.
Духовку разогреваем до 180 С. Выливаем тесто в большую форму, или выпекаем два коржа по очереди. У меня две одинаковые формы, я пеку два коржа одновременно. Выпекаем до «сухой палочки» минут 25.
Коржи остужаем на решетке и разрезаем каждый вдоль. Внутри остывшие коржи получатся влажными — не переживайте, так и должно быть.
Для крема отделим белки от желтков и взобьем белки до крепких пиков с щепоткой соли. Желтки, творог и сахарзам взобьем отдельно до однородной консистенции. Вмешаем к творожной массе белки — получится воздушный крем.
Для сиропа сок половины лимона соединяем с кипятком и сахарзамом (4-5 таблетки)
Пропитываем сиропом все коржи. И начинаем сборку. Каждый корж по очереди смазываем кремом. Смазываем кремом верх и бока торта.
Оставляем пропитываться в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь.
